Enginar pazarlarda çoğu zaman ayıklanmış ve soyulmuş olarak satılıyor. Ancak bu enginarlar kararmasın diye içinde limon tuzu olan suda bekletiliyor. İsterseniz enginarı pazarda temizletip sonra yanınızda götürdüğünüz limonu kullanmalarını isteyebilirsiniz. Aslında enginarları evde kolaylıkla siz de ayıklayabilirsiniz.
En sağlıklı enginar pişirme yöntemi sadece kaba yapraklarını temizleyip bütün olarak pişirmektir. Çünkü enginarın en faydalı kısmı pişmiş yapraklarının etli iç kısımlarıdır. Özellikle sakız enginarının yaprakları çok lezzetli ve sağlıklıdır.
Enginarın bütün kabuklarını soymanız gerekiyorsa bunu pişirmeden hemen önce yaparsanız lezzetini ve besin değerini korumuş olursunuz.
Malzemeler:
4 adet soyulmuÅŸ enginar
1 orta boy soÄŸan (rendelenmiÅŸ)
1.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı un
1 adet limon
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet limon suyu
tuz
1 küçük boy çay bardağı zeytinyağı
küçük boy garnitür konservesi
Tarifi:
Soğanın kabuklarını soyup rendeleyin, tencereye zeytinyağı koyup rendelenmiş soğanları kavurun ,
Enginarları yıkayın küçük saplı ise saplarını kesip saplarını doğrayın, kavrulan soğanlara ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte kavurmaya devam edin
Küçük bir kase içerisine un, toz şeker, limon suyu ve suyu koyup çırpma teliyle iyice çırpın
Enginarları tencereye dizip hazırladığınız unlu karışımı tencereye koyun kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin, suyu azaldığın konserve garnitürü sudan geçirip enginarlara koyun , kalan garnitürü yanlarına boşaltın 5 dakika daha pişirip ocaktan alın,
not eğere taze sebzeler kullanacaksanız havuç patates ve bezelyeyi haşlayın, ve enginarları koyduğunuz ilk anda garnitürleri koyarak enginar ile beraber pişirin.
Enginarları sıcak olarak değil ılık veya soğuk iken servis edin.
