Servis 4 kişilik
Malzemeler:
2 çay kaşığı mustard
4 yemek kaşığı şeftali nektarı
5 şeftali
1 bütün ördek
240ml portakal suyu
Tuz, karabiber
2 çay kaşığı su
1 çay kaşığı mısır unu
Taze maydanoz
Yapılışı
Fırını 200 dereceye ayarla. Ördeğin içerisindeki yağı çıkar. Ördeğin ayaklarını bir iple sıkıca bağla. Ördeğin üzerine tuz, karabiber serp ve parmaklarınla iyice ovala. Roasting fırın tepsisinin içindeki metal telin üzerine koy ördeğin göğüs kısmı üste gelecek şekilde koy 1 saat 15dk kadar pişir.
Şeftali Sosu Hazırlama: Şeftalileri kaynar suyun içerisine 30saniye kadar batır içerisinden çıkar ve buzlu suyun içerisine batır ve kabuklarını soy ikiye ayır çekirdeklerini çıkar. 2 şeftali ve portakal suyunu blenderda blend et. Fırın tepsisinin içerisine akan ördeğin yağını dök ve ördeği tekrardan tepsinin içerisine koy. Blenderda blend ettiğin şeftali ve portakal suyu karışımını tepsinin içerisine dök ve ördeği 15dk daha pişirmek üzere tekrardan fırına sür. Ördeği et kesme tahtasına al tepsinin içerisindeki sosun içerisindeki ördeğin yağını bir kaşıkla al.
Fırın tepsisini ocağa al orta derece ısıda sosu kaynat. Bir kasede unu ve suyu karıştır ve bu karışımı tepsinin içerisindeki sos karışımının içerisine dök. Isıyı düşür ve sos koyulaşana kadar pişir ördeği 4e kes. 3 şeftaliyi bir tencerenin içerisine koy mustard ilave et ve bunu hazırlamış olduğun şeftali sosunun içerisine karıştır ve sosu sos kabına boşalt ördekle beraber servis et. Maydanoz yapraklarıyla garniş et.
alıntı
