Nelere ihtiyacımız var?
250 gr. haşlanmış veya konserve barbunya
250 gr.. haşlanmış taze iç bakla
200 gr. kuzu eti
200 gr. tavuk eti
200 gr. dana eti
140 gr. tavşan eti
Taze zahter
Orta boy bambu şiş
Maydanoz
Sızma zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Nasıl yapıyoruz?
Kuzu eti, tavuk eti ve tavşan etini her birinden 8 adet kuşbaşı elde edecek şekilde kesin. Dana etinden 4 adet kuşbaşı kesin. 4 adet şiş elde edecek şekilde kuşbaşı doğranmış etleri, dana kuşbaşı et ortada olacak şekilde şişe dizin. Etleri 8 dal taze zahter, zeytinyağı ve karabiberle tatlandırıp buzdolabında 2 saat marine edin. Yağsız tava ya da ızgarada 6-7 dk. pişirin. Diğer tarafta ayıklanmış 7 dal zahteri, 50 gr. zeytinyağı ve bir avuç maydanozla blender’de çekin. Hazırladığınız aromalı sosla haşlanmış barbunyayı ve iç baklayı ayrı tencerelerde ısıtın. Izgarada pişirdiğiniz şişte karışık etleri kendi yağı, sosu ve ısıttığınız kuru bakliyatla servis yapın.
alıntı
